Trampsk� osada Minessota

Sekan�. Masov� roz���en� pokrm, kter� se vyskytuje v nes�etn�ch podob�ch chut�ch a variac�ch. Asi nejv�ce jsou vid�t tzv. sal�mov� sekan�. Typick�m z�stupcem t�to �ady je bavorsk� sekan�. Je to seriov� produkt masn�ho pr�myslu s p�esn� definovan�m slo�en�m. V�t�inou jsou chuti nev�razn�, neutr�ln� a je nutn� je v�t�inou tepeln� upravit aby v�bec byli po�ivateln�. Proto je lep�� dom�c� sekan�, vytvo�en� s mlet�ho masa. Kouzlem tohoto druhu sekan�, �e d�ky lidov� tvo�ivosti je, naprost� chu�ov� odli�nost, odvozen� od toho, kdo takovou sekanou pekl. Zkr�tka jin� ves, jinej pes� Ka�d� tuto sekanou d�l� jinak a d� se ��ct, �e recept je kolikr�t rodinn�m d�dictv�m, p�ed�van�m cel� stalet�.. Tak� d�ky tomu, zde nebudu uv�d�t p�esn� mno�stv� ingredienc�, ale sp�e mno�stv� ,,od oka��. Spr�vn� mno�stv� je velice snadn� odhadnout i pro naprost�ho za��te�n�ka..

Nap�ed n�kolik slov k v�b�ru masa. Ono takov� syrov� maso vypad� v�ude na prvn� pohled stejn�, ale nen� tomu tak. Prvn�, dle �eho se orientujeme je barva mlet�ho masa, kter� ud�v� pom�r vep�ov�ho masa ku hov�z�mu. Tady pln� dlu chut� str�vn�ka� Mnohem d�le�it�j�� je d�t si pozor na obsah tuku. Tak�e pozor do sekan� se sna��me vybrat sp�e maso s ni���m obsahem tuku v p��pad�, �e sekanou hodl�me serv�rovat pozd�ji studenou. V tomto p��pad� se n�m celkov� objem hotov� sekan� sn�� o vype�en� tuk� A naopak, ke klasick�mu ned�ln�mu ob�du SEKAN� BRAMBOR ZEL�, je vhodn� sp�e vy��� obsah tuku, kter� n�m vytvo�� ,,vejpek��, kter�m pak zal�v�me brambory..

Co budeme pot�ebovat:

1,2 kg mlet�ho masa�druh, viz odstavec v��e

2-3 vejce

2-3 taven� s�ry �m��eme koupit i s p��chut� nivy, romaduru atd�

1-2 p�rky �i klob�sa �z�le�� na velikosti p�rku, budeme vkl�dat dovnit�

Strouhanka

�esnek

N�kolik pl�tk� slaniny

Major�nka, drcen� km�n, s�l, pep�, mlet� paprika

Ho�ice - op�t dle chuti m��e b�t tradi�n�, kremsk� i dijon.

Postup:

Do m�sy d�me mlet� maso, taven� s�r, strouhanku, tak 2 hrsti. Rozklepneme vejce. Oko�en�me. P�id�me 2-3 l��ce ho��ice. V�e pe�liv� prohn�teme. Tak aby n�m vznikla konzistentn� hmota, dr��c� tvar. V p��pad�, �e n�m nedr�� tvar a t�sto je p��li� such� p�id�me vejce, �i l��ci ml�ka. V p��pad�, �e t�sto je moc mazlav�, p�id�me mouku. D�le, pokud si kucha� troufne, osobn� to tak d�l�m, ale rozhodn� se to nedoporu�uje, vznikl� t�sto ochutn�m a dokud to jde je�t� dochucuji ko�en�m. Hlavn� pozor na slanost.. D�le pod�ln� rozkroj�me p�rek, �i klob�su, kterou zapracujeme do t�sta.

P�iprav�me se pek�� �i remosku. Dietn�ji zalo�en� jedinci pou�ij� vodu, ostatn� ji� vyma�ou pek��ek dle libosti. M�slem, s�dlem apod. D�le na dno poklademe slaninu. Na n� polo��me sekanou. Sekanou je�t� posypeme tro�kou km�nu a op�t poklademe n�kolika pl�tky slaniny. Pe�eme dle velikosti sekan�, zhruba hodinu a� hodinu a p�l.

Mo�nosti jak sekanou serv�rovat je orpavdu hodn�. Ji� zmi�ovan� sekan� brambor zel�. Sekan� sv��kov�. Studenou sekanou m��eme serv�rovat, polo�enu na chlebu a namazanou ho��ic� a na vr�ek poklademe na pl�tky na�ezanou okurku. Fantazii se meze nekladou�

Hlasov�no: 9x | Pr�m�rn� zn�mka: 1.0