Trampská osada Minessota

Stránky neortodoxních trampů


Bez sněhuGermany France United Kingdom

Štíchův domácí hospodský guláš

Guláš
Zhruba hodinu stojím u plotny, koukám do cibulky jak se škvaří na sádle, pomalu hnědne a všude kolem je nenapodobitelná vůně připravujícího se gulášku. Tak mě vlastně napadlo, že klasickej guláš do našich receptů nikdo nepopsal.

Proč Štíchův ?? Protože kamarád z práce, Štícha, mi ten recept prostě dal. Není ničím zvláštní.

Nejdřív teda nákup. Ten u většiny z vás proběhne pravděpodobně v nějakém supermarketu. Seženete tam všechno, ale hovězí kližku bych kupoval jinde. Důvodem jsou velmi často silně podprůměrní řezníci, dodávající maso těmto obchodům. Jinými slovy, dodávaj sračky. Chcete-li kvalitní maso, zajděte k nějakýmu soukromníkovi, ten si nekvalitního řezníka s velkou pravděpodobností nebude moct dovolit. Nicméně, když už budete v marketu, poberte tam dvě sladký a jednu pálivou papriku (koření), cibule asi tak stejně kilo jako budete brát masa. Jako podklad se hodí vepřový škvařený sádlo. Někdo to rád nahrazuje rostlinným tukem, já osobně mám rád, když si v hrnci "podává ruku" hovězí i vepřovej dobytek.

Po zjištění těchto ingrediencí jistě jde řada vegetariánů a dietářů do kolen. Upřímně řečeno, vo tom to je.

S narůstajícím množstvím "nezdravých" přísad totiž snižujete počet strávníků kolem sebe. Použitím pálivé papriky vyřadíte ze hry žlučníkáře, vepřovým sádlem dietáře a hypochondry. Osobně mám ve svém okolí zástupce žlučníkové, jaterní a slinivkové diety, hypochondra a človíčka s Dnou. Tudíž vyrukuju-li s takovouto kalorickou bombou, budu mít kolem sebe o to méně potencionálních nenasytných krků. A zbude víc pro mě !!

Pokud tedy nejste ani jednou z výše uvedených skupin, pokračujeme dále. Nakrájíme si cibuli. Na množství celkem tak moc nezáleží, já dávám cibule přibližně stejně jako masa. Jak říká Štícha, "cibulí nic nezkurvíš!" Maso opucujeme, zbavíme zbytků blan a nakrájíme na kostičky.

Na sádle smažíme cibulku. Kolik sádla ?? Asi tolik, aby cibule byla potopená. Je to běh na dlouhou trať, stát hodně dlouhou dobu nad hrncem a míchat směs vyžaduje jistou dávku trpělivosti. Pokud jí nemáte, říkám vám rovnou, na guláš se vykašlete a běžte se raději nažrat do restaurace.

Cibule musí být osmahnutá do hněda. Nejste-li si jistý(á) skutečnou barvou cibulky, řiďte se pravidlem páry. To znamená, musíte se trefit do doby, kdy už z hrnce nejde pára, ale dosud nejde kouř.

Přisypeme nasolený a nakrájený maso. A bacha !! Ne že uděláte stejnou píčovinu jako já !! Stojim o plotny do půlky těla nahej a s masem do rozpálenýho tuku plácnu. Fyzikální zákon, kdy úhel dopadu se rovná úhlu dopadu, skutečně funguje. K mojí smůle !!

Jsem kokot !!!

Nicméně hlad je silnější a po několika minutách od plic vypouštěných "italských" slov se pouštím opět do vaření.

Jedem na plnej hořák. Maso je potřeba pořádně orestovat. A proto u plotny stojíme pořád jako trubky a neustále mícháme. Šťávu necháváme vyvařit, až se maso téměř peče na tuku. Přidáme pytlík sladké papriky, půlku pytlíku pálivé a dvě lžičky drceného kmínu. Vše důkladně mícháme a necháme směs malinko připálit.

Čímž vyřadíme ze hry strávníky, mající obavy z karcinogenních látek, nebo jak se připáleninám v moderní terminologii říká !!

Správnej guláš musí bejt prostě trochu "chycenej" !!

Poté zalijeme studenou vodou. Asi půllitrem. Maso se tak zatáhne a zavře v sobě hodně chuti koření a tuku. Základ guláše přivedeme do varu a vodu necháme pomalu zase odpařit, téměř zase na tuk. Guláš tak začne tmavnout, což je naším cílem. Přidáme další papriku, už jen sladkou. A trochu pepře. Chvíli ho ještě restujeme a opět zalijeme vodou, tentokrát horkou a velkým množstvím.

Vaříme tak hodinku, dvě. Až změkne maso.

Přisypeme trochu majoránky, ale opravdu jen málo, nechceme z toho mít polívku. A připravíme si zahuštění.

Někdo zahustí guláš chlebem, lemra líná koupenou jížkou, já používám klasickou hladkou mouku rozmíchanou ve vlažné vodě. Vzniklou směs pomalu zalévám do vařícího se guláše a důkladně míchám.

Recept na ideální hustotu není. Každej podle svýho.

Nechám ještě 10 minut vařit a guláš odstavím.

A jdu si nacpat bachor !!

Jelikož se pohybuju mezi lidmi, u nichž pohled na otevřenou ledničku plnou žrádla se rovná orgasmu, často si vyslechnu množství těch zaručeně lepších receptů, kdy do toho cpou od bujónů, přes hořčici až po jablečnej kompot. Pro mě za mě, ať si v tom například vymáchaj dva potkany z kanálu, nebo ať si do hrnce třeba naserou, když jim to bude chutnat. Chápu že lidská touha experimentovat je silná, ale třeba vymáchat si v guláši tři dny nemytý přirození jen pro to, aby to dostalo šmak, už by mohlo být opravdu silný kafe. Věřím že je toho někdo schopnej !

Na závěr asi čekáte nějaký ty řečičky a přání dobrý chuti.

Tak na to zapomeňte !!

Za prvý, je mi do vaší chuti houby! Jestli si pochutnáte nebo ne, je mi buřt !!
A za druhý, vy se nadlábnete i bez mejch blbejch keců !!
Recepty  |  Autor: Jan Vála   25.7.2009  |  Přečteno: 3768x  | Mail Printer

Ohodnoťte článek jako ve škole: 1  2  3  4  5  
Hlasováno: 18x | Průměrná známka: 1.7

 Komentáře: 5

Lahvic   29.7.09 - 00:20:22

Tak co bude Voříšku s článkem ?? Ať můžem porovnávat gulášky

Bludi   28.7.09 - 08:13:36

To jednou na hudebním táboře... Jsem byl nepřímým účastníkem, resp. svědkem akce neviné nasrání do ešusu.
Na obranu dodávám, že vykonavatel této akce to udělal tak trochu nechtěně. Prostě pokládal kabel, druhej mu tam přikop ešus a dílko bylo na světě

Lahvic   28.7.09 - 02:09:20

Voříšku nezapoměl. Propaguju tady však svůj výrobek, se kterým jsem se teď v týdnu pachtil jako blbej Vidíš, máš námět na článeček. Můžeš popsat svojí verzi gulášku

Asi dvě tři omáčky splichtit dokážu, nic moc, ale zatím mi to stačí

Tak moment ... Ty jsi se zůčastnil oné akce ?? Došlo k plnění hrnce, nebo i následné konzumaci obsahu ??

Plísňové sýry ....

Voříšek   27.7.09 - 11:11:21

Lahvo zapoměls asi na muj gulašek v polních podmínkách na Kače to ti neodpustim

Bludi   26.7.09 - 19:02:21

ty vole ses nikdy nepochlubil, že tvoje umění proniklo i do omáček. To už je holt další level
Jen tedy několik drobných komentářů..
Nasrat do hrnce..Byl jsem účastníkem této akce, ale upřímně řečeno není to ono, holt hovno a žvanec nejdou dohromady...
Máčení či louhování přirození v guláši...zcela jistě to dodá zcela novou a nevídanou chuť, atraktivní zvláště pro milovníky plísňových sýrů či koření alá moč, ale celý úkon je dost náročný na jedince, jenž dochucuje, zaschlý guláš se blbě drolí z ochlupení, takže doporučuji sehnat vyholeného jedince..
Pokud by snad nějaký znalec měl zájem o další specialitky, stačí říct, něco by se ještě našlo..

Diskuzní forum

5.12.2019 | Lahvic

Ahoj. To už se hezkou řádku let nestalo, abychom restau ... [více]

4.12.2019 | Ťofka

No a jak to dopadlo, stojí tam už alespoň sedmipatrový ... [více]

4.12.2019 | Ťofka

Ahoj ahoj, Už nějakou dobu, kdykoliv hledám nějaké inf ... [více]

Menu

Odkazy

Počet návštěv


Celkově přístupů : 742540
Přístupů dnes : 527
Max za den : 1713
a to : 26.5.2017
Online : 1

Kalendář

Dnes je:

Pondělí, 9.12.2019

<<12 / 2019>>
PoÚtStČtSoNe
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

Nejbližší plánovaná akce je:

22.5. - 24.5.2020 - 30.let Minessoty
Zbývá 166 dní.

Přejít do kalendáře

Propagace

Ikona webu
QR

Naše osada

Láva Grepa Medelák Karlik Bludi Kóža Voříšek Píba
In memoriam Unkas Jarda Pictus

Přihlášení

Uživatelské jméno:
Uživatelské jméno
Heslo:
Uživatelské heslo

Rubriky

Anketa

Jaký bágl vozíte nejčastěji na vandry?

usárnuGraf 162
teleGraf 74
US "alici"Graf 96
krosnuGraf 120
kletrGraf 76
batoh hadrákGraf 112
jiný civilní báglGraf 120
jiný armádní báglGraf 105
igelitku z TescaGraf 78
jezdím bez bágluGraf 88

Hlasů: 1031

Více anket

Databáze míst

Poslední vložené:
Jez Roztoky u Křivoklátu
Hospoda U jezzu
Restaurace Ludmila
Restaurace U Přívozu
Restaurace Višňová-Hájek

Zpěvník

Odběr novinek


Přihlásit se k odběru
novinek e-mailem:

Info

Kontakt


lahvic@seznam.cz
ICQ: 198552144

Copyright © 2001–2019 T.O.Minessota   Lahvic | ICQ : 198-552-144